現在、約13万トンものチーズが国内で生産されているスイス。
中でもスイスを代表するチーズと言えば、「グリュイエールチーズ」と「エレメンタルチーズ」が挙げられます。この2種類のチーズは古くよりスイスで作られているチーズで、スイスで生産されるチーズの約80%を占めています。

スイスでは古くから山々に点在する村で酪農が盛んに行われており、様々な種類のチーズが作られていました。
エメンタールチーズの原型と言われるチーズ「スプリンツ」の歴史は古く、1世紀頃には既に作られていたとされます。

また、アニメ「アルプスの少女ハイジ」でもおなじみ、チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べる「ラクレット」や、チーズを白ワインなどで煮込んだ「チーズフォンデュ」もスイスを中心としたアルプス山岳地帯の家庭料理として知られる所です。