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エダムチーズ

ここではハードチーズのひとつ「エダムチーズ」について解説しています。

 

 

 

 

エダムチーズ

エダムチーズ
エダムチーズ　基本情報
名称 Edam Cheese
原料 牛乳
原産地 オランダ北部　エダム地方
形状 円形
タイプ ハードチーズ
熟成 6ヶ月～2年

エダムチーズとは、「ゴーダチーズ」と並ぶオランダの代表的なチーズのひとつで、オランダ北部のエダム地方を原産地とした「ハードチーズ」です。

エダムチーズはゴーダチーズの次に海外輸出量も多く、輸出される際はチーズの表面に赤いワックス（ろう）がコーティングされていることから、日本では「赤玉」との愛称で呼ばれています。

チーズダニを利用して熟成を進めていく「ミモレットチーズ」と同様の製法。

また、原料の一部に脱脂乳が使用されているため、他のチーズと比較して乳脂肪分は30～40％と低カロリー。カロリーコントロールにも最適のチーズです。


【エダムチーズの特徴】

 

・風味はチーズ独特のクセが少なくマイルド。
・ほのかな酸味とバター風味。

 

<エダムチーズの美味しい食べ方>

・スライスしてトーストやサンドイッチに。
・サイコロ状に切ったり、削って粉チーズとしてサラダに。
・パスタやグラタンなどの料理に。
・チーズケーキなどのお菓子作りや手作りパンに。