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イディアサバル

ここではハードチーズのひとつ「イディアサバル」について解説しています。

 

 

 

 

イディアサバル

イディアサバル
イディアサバル　基本情報
名称 Idiazabal
原料 羊乳
原産地 スペイン　バスク地方
形状 円筒形
タイプ ハードチーズ

イディアサヴァルは、フランスとの国境に隣接するピレネー山脈の麓「バスク地方」が原産地のチーズ。スペインチーズの代表的な原料である羊乳を使ったハードチーズです。

台所の煙で熟成中のチーズが偶然に燻製されたのが、イディアサヴァルのはじまりとされます。

羊乳の酸味と甘み、燻製の香ばしさが融合した個性的な風味が特徴です。


【イディアサバルの特徴】

 

・茶褐色の表面。
・酸味と甘みに加え、スモーキーな香ばしい風味。

 

<イディアサバルの美味しい食べ方>

・ワインやブランデーのお供に。