カンタル
ここではセミハードチーズのひとつ「カンタル」について解説しています。
カンタル |
カンタルとは、フランス・オーヴェルニュ地方が原産地の大型セミハードチーズ。オーヴェルニュ地方はおだやかな山並みが続く地域で、上質な牛乳がとれる場所としても有名なチーズの名産地。 カンタルは2000年以上も前から作られており、フランスを代表するブルーチーズ「ロックフォール」と並び「フランス最古のチーズ」と言われる歴史と伝統のあるチーズ。現在でも、フランス国内の生産量がとても多くフランスでとても親しまれているチーズです。 「ジュンヌ」と呼ばれる熟成期間が1ヶ月から2ヶ月のものはおだやかな風味が特徴。 「アントル・ドゥ」と呼ばれる熟成期間が3ヶ月から7ヶ月のものはミルキーな濃厚さと酸味があり、やや発泡感も感じます。 【カンタルの特徴】 ・（熟成期間が浅いもの）おだやかな風味が特徴。 | ||||||||||||
<カンタルの美味しい食べ方> ・サラダやサンドウイッチの具材に。
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